大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜烹饪时间营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜烹饪时间营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜采摘后几个小时吃最好？
采收成熟度和最佳***收期（一）成熟度的分类与标准1生理成熟度对产品本身而言的，指植物器官在生理上已达到充分成熟，即达到最大生长并开始成熟的阶段。种子充分成熟，果肉变软，由于果实呼吸和化学成分的水解作用的加强，果味变淡，甚至无味，营养价值降低，故不适于食用，更不耐贮藏，但具备留作***的要求。对于坚果类、籽仁类或作***的蔬菜等，都适于到此阶段***收，否则同样影响果蔬的产量和质量。它是以开花授粉的时间或播种后出苗的时间开始计算的天数为标准，如茄子开花后18天就进入果实成熟期，35天进入***成熟期。2消费成熟度也称食用成熟度。对产品的零售商和消费者而言，它是指果蔬充分成熟，表现出特有的色、香、味，风味和质地均最好，具有最佳食用价值的阶段。它是以产品的品质转变为标准。缺乏或无后熟作用的果蔬，如大多数蔬菜和桃、李、杏、葡萄等果品，都适于到此阶段***收，***收后即可上市销售，但不适于长期贮藏或长途运输。
这中间要涉及运输和保鲜等问题。
对于叶菜类蔬菜来说，时间越短越新鲜，但现实是，不可能从***摘到餐桌就几个小时能完成，还有运输车辆不具备冷藏条件也会影响蔬菜品质，只要是没有失去水分，就算还新鲜。
对于瓜果类的其它蔬菜，只要运输及保存条件做得好，几天都不影响品质。
所以，对于叶菜类的蔬菜，要保证新鲜不脱水，还是有一定的难度，不过还有一个办法，就是***用盆栽的方式，随摘随吃，就能吃到最新鲜的蔬菜了。
家里的大厨们，你们平时做饭一般需要多长时间？
亲，有幸做个回答，我一般给家人做三菜一汤，正常需要半个多小时，偶尔有个节日啥的会做的丰盛点儿，图里是我给家人过生日准备的，用了一个小时，一个蒸锅，一个炒锅，一个电饭煲同时进行[耶]
您好，我是梦希，很高兴能回答您这个问题，这个问题在不同的情况下会有不同的解答，休闲的时候，菜式多或复杂的，如炖汤等用时会长些，没空时就会做些简单的菜，如炒个素菜配些面食就会很快，十分钟左右就可以了。
这是我对这个问题的回答，不知是否能让您满意？欢迎给我留言评论交流，我是梦希，谢谢您的赏阅！
大家好，我是眼里有海，海先生。
在家里做饭，我一般需要40分钟，也得看做啥菜，如果做面食的话，从和面开始，大概醒10分钟，基本30分钟就差不多了，如果做大盘鸡、红烧排骨，羊肉清汤的需要高压锅的，一般都在1小时左右，因为炖肉的时间都在40分钟左右，所以，一般在家平时做饭大概就是40分钟吧，因为我上班的时候在单位吃，下班的时候才在家里吃，做饭没有时间观念，随心所欲，想吃的时候就开始做，想吃什么就做什么，有时真的不知道做什么好，看着***学习，学一步，就做一步。
可是，如果每天回家吃饭的，尤其是中午回家做饭的， 时间比较仓促，吃完饭还得休息一下，所以中午做饭的话一般都是30分钟左右吧，本来中午休息时间就2个小时吧，如果遇上加个班，时间就更紧张了，所以，中午尽量做些简单的，有孩子的话，还得照顾孩子，做饭的时间所剩无几。
不管怎样，做饭是一种乐趣，对自己不要施加太多的负担，只要做饭的开心，吃饭的人更会舒心，所以家里的大厨们，放心、大胆的做吧。
这看做什么饭呢，不同的饭做法不同，耗费的时间也不同。
一般炒菜快一点，四菜一汤，半小时就够了。
炖汤要的就是时间，1——2个小时为宜。
包饺子，从和面到做馅，包好，煮熟，我一个人独立完成，大概需要两个半小时。
蒸馒头，从发面到蒸好需要4个小时。
炸油条，头一天晚上和面，放冰箱低温发酵，到第二天早上，炸好，需要10个小时。
最快的就是做焖面，20分钟就够了。
烙葱花饼也快，80度的水和面，不用饧面，半小时就能烙出5个人吃的。
基本是一个小时左右，每天上班回家也是比较累，会拉着伴侣一起择菜做饭，速度会提升很快，饭做好了一起吃完饭再一起洗锅，去散步，看电视。两个人一起做饭，一起干活，饭也很快能吃到，也可以让你家伴侣体会做饭不易，大家也会相互体谅理解，有助于感情升温
为什么新鲜菜过了夜就不好？
通过以上介绍，我们可以知道，隔夜蔬菜会产生亚硝酸盐，当亚硝酸盐到达人体胃内时，会产生一种特殊物质，这种物质会引起胃癌。同蔬菜产生的亚硝酸盐含量也不同。茎叶类蔬菜产生的亚硝酸盐最多。特别是在炎热的天气里，吃隔夜食物会使物质大量繁殖，严重时可能引起食物中毒。
答为什么现在的新鲜蔬菜不好吃，首先要弄清楚现在蔬菜是不是真的不好吃。就拿白菜来说，现在的秋***、春***、娃娃菜、乳***、上海快菜，白心***、黄心***、紫心***，各有各的优点，各有各的风味，和几十年以前那种腌制酸菜的“大青帮”相比，现在的***其实更好吃。
现在的黄心***
过去的大请帮***
有人说现在菜不好吃是化肥农药用多了。化肥农药有是真，但不好吃是栽赃。下面这张图的黄瓜一个打农药，一个没打药，哪个好吃？
打药的黄瓜：
没打药的黄瓜
还有人说菜不好吃是转基因，其实目前全世界的***、萝卜、茄子、辣椒，一颗转基因的都没有。
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。
过量的亚硝酸盐可能引起中毒甚至死亡，但亚硝酸盐本身并不致癌，致癌的是亚硝胺，亚硝胺是部分亚硝酸盐在体内与胺类物质结合的产物。
生活有点困难的人家，剩菜剩饭都会隔夜的，都会留着第二天吃的；生活条件不错的人家，剩菜剩饭也会放进冰箱里，留着第二天吃的；就是有钱的土豪们，也不一定把每天吃剩下的菜饭都扔掉的！
说剩菜剩饭有毒了，剩菜剩饭致癌了的道理我相信，有些剩菜剩饭，在天气热的时候，是很容易变质的，也真是不能吃的，但是有些的剩菜剩饭还是可以吃的，你比如，你做了一锅红烧肉，吃了能把你香个半死，吃完了还剩那么一碗，你能扔吗？你能舍得扔吗？我可以肯定的说，就是说了剩菜有毒致癌的那些个所谓的专家们，他们也不会扔的，他们隔夜也会继续吃的！
在实际生活中，我们都吃过隔夜菜，或者经常吃。也知道吃隔夜菜不好，究竟怎么不好却不是很了解。看了下专家的分析指导，现在明白了：所指的隔夜菜，一般是指青菜，叶绿菜。青菜本身[_a***_]硝酸盐，随着时间的延长，会转变成亚硝酸盐，而我们如果过多的摄入亚硝酸盐就会危害健康，甚至致癌，所以，要科学的用餐，远离这种危害。怎么做哪？第一，尽量做到少做吃光，第二，如果真的做多了，那么就在吃之前先预留出一半，不去翻动，以尽力减少其转化速度。第三不得不剩下的，放入冰箱冷藏，而在下一顿就优先吃掉，吃之前一定加热。其实，现在的生活水平都提高了，每个家庭每顿饭都不止吃一个菜，最好就是青菜少做点，现做现吃，什么都没有健康重要，因此，知道了吃隔夜青菜的危害，就杜绝这种情况为好。这是我的想法，希望大家也尽快认识上去。
白灼蔬菜健康？还是蔬菜沙拉健康？
这两者都要注意用什么调味汁，如果是沙拉酱，能量高，不推荐，如果是油醋汁，能量小适合减脂期间去吃。
其次要看看自己的肠胃吗，如果是肠胃不好消化，不能吃凉的，白灼菜比较适合。如果肠胃没问题，这两个都行，白灼会损失一部分维生素。
谢谢邀请！
个人观点是白灼更健康！有经过煮的食物都是比较安全健康的！
沙拉有些人觉得养生，减肥，有原生态的效果！
两种不同的做法，其实可以看出不同人的生活习性，还有性格！
据壹周君拙见，各有所长，从营养价值保留角度考虑，沙拉胜出，从安全性考虑，白灼胜出。
不经过加热、水煮、油炒的蔬菜沙拉，是所有烹饪方法中所能保留的营养价值最高的一种。我们都知道蔬菜中的营养物质有很多是水溶性的。
尤其以维生素中的C族、B族为代表，很多蔬菜中含有大量的维生素B和C。比如***水煮十五分钟后有将近百分之四十三的维生素C会损失，一般的青菜，水煮超过十分钟将会有超过百分之三十的维生素C被破坏。
蔬菜沙拉的优点，就是白灼菜的弱点。虽然白灼菜水煮、焯水的时间不会太长，但无论如何都是会流失营养价值的。不过，对于蔬菜中含有的脂溶性维生素，水煮是不会造成其流失的。常见的脂溶性维生素有A\D\E\K和番茄红素等。对于这些营养物质含量高的蔬菜，白灼不失为一种好方法。
蔬菜沙拉最大的缺点，壹周君文章开头也提到了，那就是安全性低。市场上购买回家的蔬菜，只是经过清洗，并不能彻底清除掉蔬菜当中的细菌，如果还留有农残的话结果更糟，农残留对人体的伤害是最大的，其次是细菌生物，会有导致人体细菌性中毒的可能性。
对于肠胃不好的胖友，壹周君建议尽量减少生吃蔬菜的次数，因为对于这些肠胃敏感的人来说，生吃是对肠胃的一种不小的考验。
其实壹周君认为最好的方法是油煮，近似于水油焖炒，时间控制在三五分钟之内、油水不要加太多，而且尽量保证能把菜和汤一同吃掉。
到此，以上就是小编对于蔬菜烹饪时间营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜烹饪时间营养的4点解答对大家有用。
