减少营养流失蔬菜药,减少营养流失蔬菜药物有哪些

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于减少营养流失蔬菜药的问题,于是小编就整理了2个相关介绍减少营养流失蔬菜药的解答,让我们一起看看吧。

  1. 蔬菜煲粥还有营养价值吗?
  2. 白灼蔬菜健康?还是蔬菜沙拉健康?

蔬菜煲粥还有营养价值吗?

蔬菜煲粥还有营养价值吗?

我是营养师纤云,我来回答您的问题:

减少营养流失蔬菜药,减少营养流失蔬菜药物有哪些-第1张图片-绿野鲜蔬网
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蔬菜在煲粥加热的过程中,虽然有一些营养素会有所损失,但并不是全部都损失殆尽。

  • 蔬菜中的一些水溶维生素不耐热,在加热过程中会造成一些损失,比如维生素C、维生素B,但是可以通过增加食用量来弥补。而且这些营养素的损失程度还要看加热的时间。时间越长损失越大。
  • 蔬菜中还有一些脂溶性维生素、矿物质在加热过程中不容易流失,大部分都还是保留的着的,但随着加热的时间增加,一些矿物质容易被氧化,也是不建议长时间加热的
  • 另外有一些油溶性的保健成分的营养物质比较耐烹调,如番茄红素、叶黄素和α-胡萝卜素,它们在烹调中的损失率都很低,炒菜、煲汤时对它们几乎没有破坏。反而适当的加热能破坏植物细胞壁,加速这些营养物质的溶出,能够帮助人体更好地吸收。比如番茄,有研究发现番茄在 88℃ 温度下煮 30 分钟后,顺式番茄红素的含量会增加了 35%。

蔬菜煲粥怎样更营养

  • 叶菜类如油麦菜,在出锅前加入略沸腾一下就出锅食用,能更好的保留其营养素。但一些草酸含量高的叶菜,需要另外先焯水再加入粥中
  • 根茎果实类蔬菜,如萝卜、番茄等,可以跟粥一起多炖一些时间,已更好的释放溶出一些植物化学物质

总结:不管何种食物包括肉类食物,炖煮时间过长对营养的损失越大,都需根据食物特性选择合理的加热时间。

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你好,蔬菜煲粥肯定是有营养的,我记得我们家经常蔬菜煲粥给小孩吃,有时大人也吃。

但要掌握方法,以免营养的流失,首先,你得把菜垛的碎碎的,然后把粥煮的快好时在放菜,放早了煮的没营养了,放迟了菜太硬了,太小的孩子不容易吃下去,如果是大人吃稍微硬点无所谓,你也可以经常用胡萝卜煮粥,少许放一点肉沬,稍微有点甜味和香味,营养更,大人小孩都喜欢吃。供你参考,谢谢提问!

有啊啥子时候都有营养。

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我们这边很多人煮腊八粥就以蔬菜为主~萝卜、冬寒菜、白菜山药、连白、花菜红豆绿豆排骨腊肉……

这些蔬菜粥整个冬天都可以煮来吃,不一定加那么多菜,也不一定加肉。选择自己喜欢的菜。

我认冬天煮蔬菜粥吃,营养丰富、方便又暧和。

蔬菜煲粥有营养价值,而且煲出来的粥浓浓稠,香甜吃不够

我家就做过苦瓜,胡萝卜粥,先准备原料,水发大米140克,苦瓜45克,胡萝卜60克

第一步,把胡萝卜洗干净,削去皮,先切片改刀切成条,最后切成小萝卜丁,

第二步,洗好苦瓜,把苦瓜横切开,去除里面的瓜瓤,然后切成条形,再改到切成小丁备用把苦瓜里面的瓜瓤刮干净煮出来的粥有点苦味道

第三步,砂锅中注入适量的清水烧开

第四步,倒入备好的大米,苦瓜胡萝卜搅拌均匀,盖上锅盖烧开后用小火煮约40分钟至食材熟透为止

第五步,揭开锅盖搅拌,一会儿盛出煮好的粥既可。

苦瓜具有清热解暑,明目解毒的功效,还能促进食欲,健脾开胃,苦瓜的微苦能***胃液大量分泌,有利于消化和增进食欲

胡萝卜具有保护眼睛的作用,胡萝卜还可以降低血糖,还能帮助净化血管,对中老年人群高的心脑血管疾病,有明显的预防作用。

白灼蔬菜健康?还是蔬菜沙拉健康?

需要根据个人的饮食习惯而定,蔬菜沙拉多属于冷餐,肠胃功能不好的人是不太建议的,秋冬季节也不太建议,容易肠胃出现问题。

白灼经过水焯,温度会比沙拉好很多,蔬菜沙拉中的各种沙拉酱也都是隐藏的热量***💣

据壹周君拙见,各有所长,从营养价值保留角度考虑,沙拉胜出,从安全性考虑,白灼胜出。

不经过加热、水煮、油炒的蔬菜沙拉,是所有烹饪方法中所能保留的营养价值最高的一种。我们都知道蔬菜中的营养物质有很多是水溶性的。

尤其以维生素中的C族、B族为代表,很多蔬菜中含有大量的维生素B和C。比如***水煮十五分钟后有将近百分之四十三的维生素C会损失,一般的青菜,水煮超过十分钟将会有超过百分之三十的维生素C被破坏。

蔬菜沙拉的优点,就是白灼菜的弱点。虽然白灼菜水煮、焯水的时间不会太长,但无论如何都是会流失营养价值的。不过,对于蔬菜中含有的脂溶性维生素,水煮是不会造成其流失的。常见的脂溶性维生素有A\D\E\K和番茄红素等。对于这些营养物质含量高的蔬菜,白灼不失为一种好方法。

蔬菜沙拉最大的缺点,壹周君文章开头也提到了,那就是安全性低。市场购买回家的蔬菜,只是经过清洗,并不能彻底清除掉蔬菜当中的细菌,如果还留有农残的话结果更糟,农残留对人体的伤害是最大的,其次是细菌生物,会有导致人体细菌性中毒的可能性。

对于肠胃不好的胖友,壹周君建议尽量减少生吃蔬菜的次数,因为对于这些肠胃敏感的人来说,生吃是对肠胃的一种不小的考验。

其实壹周君认为最好的方法是油煮,近似于水油焖炒,时间控制在三五分钟之内、油水不要加太多,而且尽量保证能把菜和汤一同吃掉。

此条为2019年的第一个问答,在此先祝大家元旦快乐!感谢悟空问答官方邀请!【近期发现我的悟空问答内容被其他平台作者抄袭,该问答内容为原创,未经许可不得转载,抄袭必究!】

我是晓薇,曾于临床工作,然感疾病预防胜于治疗,顾后从事国家慢病非药物生活方式干预课题研究及健康科普宣教工作,希望我的回答能让大家有所获,关注我的今日头条/悟空问答可获取更多健康资讯,如有助于您请点赞支持,有疑问可评论留言!

白灼蔬菜健康?还是蔬菜沙拉健康?其实二者各有其特色,个人而言更加推荐食用白灼蔬菜。

白灼蔬菜经过水焯,从食品安全和保护消化系统的角度比蔬菜沙拉略胜一筹,而蔬菜沙拉生食,从保留更多食物营养价值的角度比白灼蔬菜略胜一筹。

在慢性代谢性疾病高发的时今更加推荐食用白灼蔬菜,因为蔬菜沙拉的沙拉酱脂肪含量高不利于身体健康。

不过食用白灼蔬菜亦要注意少量添加酱油耗油等调味品,否则易导致食盐超量,想吃蔬菜沙拉亦不是不可以,可以把沙拉酱换成酸奶,用酸奶拌蔬菜食用,更加健康美味。

谢谢邀请!

个人观点是白灼更健康!有经过煮的食物都是比较安全健康的!

沙拉有些人觉得养生,减肥,有原生态的效果!

两种不同做法,其实可以看出不同人的生活习性,还有性格!

蔬菜中含有丰富的[_a***_]纤维,多种营养素、维生素C,有助于增强人体的免疫能力。蔬菜的做法也很多,那么我们就来看看白灼蔬菜和蔬菜沙拉哪个更健康?从营养保留的角度来看,沙拉是蔬菜烹饪方法中比较健康的,因为一般蔬菜中的营养物质都是水溶性的,经过水煮后就会流失大半的营养,但对于溶脂性维生素含量高的蔬菜来说,白灼确实是一种不错的烹饪方法。而蔬菜沙拉也有它的弊端,那就是安全性较低,比如上面残留的农药和细菌,食用后会对人体造成伤害,而且肠胃不好的人群也不适合吃生冷的食物。所以我们平时可以根据自己的需求和蔬菜本身的特性来选择烹饪方式。

所需食材:土豆1个 金枪鱼罐头50克 黄瓜1小段 胡萝卜1小段 熟玉米粒30克 盐少许 黑胡椒碎少许 纯牛奶适量 沙拉酱适量

做法:

1.将土豆洗净去皮切成滚刀块,上锅开大火蒸煮约20分钟。

2.准备好其他辅料,胡萝卜和黄瓜分别切成小丁块。

3.土豆蒸熟后取出碾压成细腻的土豆泥,再放入少许盐和黑胡椒碎。

到此,以上就是小编对于减少营养流失蔬菜药的问题就介绍到这了,希望介绍关于减少营养流失蔬菜药的2点解答对大家有用。

标签: 蔬菜 营养 沙拉