大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜放冰箱营养丢失的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜放冰箱营养丢失的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜放冰箱是不是营养会流失？由于市场离家比？
蔬菜中含有来自肥料的硝酸盐，虽然本身无毒害，但储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，会被还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，会生成致癌的亚硝胺类物质。绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，较块茎类、茄果类蔬菜更高。储存蔬菜过久不仅会产生有害物质，而且会造成营养损失。绿叶蔬菜储存时间越长，维生素C损失越多，而亚硝酸盐的含量会大幅上升。 新鲜蔬菜宜当天食用，用冰箱储存不应超过3天，若已经发黄、萎蔫、水渍化或开始腐烂的蔬菜切勿食用。
绿叶蔬菜放多久营养会流失？
绿叶蔬菜放3－5天后营养会流失。若将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。最好清洗过后，待水分沥干，用塑料袋装好放入冰箱。虽然蔬菜放在冰箱可以起保鲜作用，但其中的营养成分还是会流失，建议在3天内食用。
蔬菜放冰箱有什么坏处？
长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险，而危险也多来自蔬菜本身含有的硝酸盐，因为硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失
为什么蔬菜放在冰箱里一晚上就坏掉了？
是因为你的冰箱里面的温控器调节得过低所致，一般情况下，冰箱保鲜层会有温度控制的档位，有的是分四档，有的分两档，档位越高，保鲜层的温度越底，而有的品牌是相反的。档位越高，温度会越高。很多的蔬菜不能够在低于零度下的环境中保鲜。比如西红柿和黄瓜，一旦受冻，即会失去食用价值。所以，要注意档位档位的变化才可以真正的保鲜食品。
蔬菜的种类不同，对温度的要求和处理的方法也不同，比如土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜在室温存放即可，并不需要放入冰箱保存，对于叶类蔬菜，存放冰箱时，一定要注意保持蔬菜的水分。
具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中，或者直接放进保鲜盒储存，一般把保鲜温度设置在0—4℃为宜，洗完蔬菜后，应先把绿叶菜表面的水滴风干掉，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。
蔬菜直接放在冰箱里好不好？
好啊。
如果直接将蔬菜放入冰箱，蔬菜容易丢失水分，吃起来不新鲜。所以蔬菜最好用保鲜膜包装，这样，即可保鲜，存放时间也可延长。
蔬菜不能放冰箱太久，一般带叶的菜,如果加保鲜膜,可以保存3-4天,；要是根茎果实类菜,保存时间还要长一些.萝卜加保鲜膜2周没问题,西红市1周半也是可以的，有的没必要放入冰箱，如土豆等。
一般情况下，当天买的蔬菜尽量吃完，吃不完才放入冰箱。有的买菜不方便，一次买两三天的，放入冰箱保鲜。
到此，以上就是小编对于蔬菜放冰箱营养丢失的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜放冰箱营养丢失的5点解答对大家有用。
