大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜绰水破坏营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜绰水破坏营养的解答，让我们一起看看吧。
青菜焯水会产生亚硝酸盐吗？
会的。
但是冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜，番茄、青椒、茄子等茄果类蔬菜，以及扁豆、荷兰豆等豆角类蔬菜产生亚硝酸盐的风险不大。肉类、海鲜菜肴，以及豆制品，也不会产生大量亚硝酸盐。所以对于这些菜肴只要及时冷藏，并在再次食用时充分加热杀菌即可
蔬菜焯水后冷冻还有营养吗？
有
蔬菜从被采摘下来开始，营养就在持续流失，洗、切会加速营养流失，但冷冻可以减缓营养流失。鉴于新鲜蔬菜在烹饪前也要经历洗、切等处理，所以从整体来看冷冻对蔬菜中营养成分的影响并不大。
使青菜颜色碧绿又不破坏其营养焯水时可以用？
青菜焯水要开水下锅，焯水时间短，比如小青菜，15秒就够了。而茎秆较粗的青菜，比如上海青、空心菜，时间要长一点，1分钟为宜 ，流失的营养少，口感也脆嫩。焯水时加入食盐、食用油，可以防止青菜变色，保持翠绿。焯水后立刻用冷水浸泡，可以让青菜的口感更脆嫩。焯水缩短了烹饪时间，出水更少。
使青菜颜色碧绿，又不破坏营养，焯水时可以用什么使青菜颜色碧绿，又不破坏营养，焯水时可以用什么使用？
青菜首先要洗干净，然后再在锅里放上凉水，煮开以后，羊水里首先要加上几滴油，然后再加一点盐，这时就可以操水了，把青菜往锅里一放，抄出来的水出水以后，然后再把他把青菜放在凉水里一泡，这时那个青菜的营养价值全部都保留在里面，而且而且青菜还是碧绿碧绿的，营养价值特别好
蔬菜需不需要焯水，焯水是否会让营养流失呢？
焯水在做饭的时候经常要做，例如拌凉菜肯定要先焯一下水，在加进去调味料。像油麦菜和芹菜这种有异味的蔬菜焯一下水有利于去除异味，再像西兰花肯定要焯一下水的，都知道西兰花叶子复杂比较的难清洗，焯一下水可以清理一下脏东西的残留味。但是蔬菜焯水也有一个弊端，那就是蔬菜中的维生素在经过焯水之后会有大量的损失。
蔬菜焯一下水可以，但是水必须是沸水，水要完全的没过蔬菜，而且焯的时间要短。尽量不要切的太碎保持蔬菜的完整性，在焯水之前可以把水里撒一些盐，倒点食用油。尽可能的减少维生素的流失，保证蔬菜的原汁原味。
到此，以上就是小编对于蔬菜绰水破坏营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜绰水破坏营养的4点解答对大家有用。
