今天给各位分享蔬菜的营养价值与保健功能的知识，其中也会对蔬菜的营养价值和作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、各类保健蔬菜的作用与功效
- 2、多吃蔬菜对人体有什么好处
- 3、各种蔬菜的营养及作用
- 4、绿色蔬菜的营养价值
各类保健蔬菜的作用与功效
1、菠菜具有通肠胃，润肠燥，降血压，解酒毒，和补血的功能，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
2、洋葱 洋葱中含有的二烯丙基、二硫化物及氨基酸，具有很好的降血脂的作用，将其放入红酒中浸泡后饮用，降血脂的效果更加明显，且还可以预防动脉硬化和降低胆固醇。此外，洋葱里含有的前列腺素a能预防血栓的形成，保护心血管。
3、莴笋气味苦、冷，其药用功能为利五腑、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、清热、利尿、通乳等功效。 荠菜 荠菜所含营养素既丰富又均匀，其鲜味亦能增进食欲，其含水量在叶类蔬菜中最少。荠菜是蛋白质、钙、维生素C的含量尤多。
4、各种蔬菜的营养价值表1 番茄， 又名西红柿，富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素等。 功效：能清热解毒，生津止渴，帮助消化，调整肠胃功能；还可以降低胆固醇的含量，对高血脂症有益。
5、各种常见蔬菜的营养价值2 绿叶蔬菜的营养价值 富含维生素C。 人们往往认为水果中含维生素C很好，其实，绿叶菜中的维生素C含量也是非常地高。 富含胡萝卜素。 胡萝卜素会对消除自由基，可达到预防慢性疾病及延缓衰老的功效。
多吃蔬菜对人体有什么好处
1、多吃蔬菜对身体的好处主要包括：美容养颜。蔬菜中所含的维生素含量较高，经常性食用有助于改善气色，促使皮肤变得光滑细腻而有光泽。可延缓皱纹生成，预防机体衰老，达到美容养颜之功效。清除毒素。
2、秋葵：强肾补肾的功效。莴笋和菜花：具有预防感冒的功效。生菜和苦瓜：具有防止脸上长痘痘。香菜：有助于促进消化。菠菜和番茄：有助于防止上火，番茄还有美白的功效。
3、常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。因此，厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低。 常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。
4、软化纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益 对于这部分人来说，蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。
各种蔬菜的营养及作用
铁： 食品来源： 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类（如南瓜子等）、豆腐保健功效：*帮助含氧血液的循环， 防止贫血。
营养价值：富含花青素，具有强有力的抗氧化作用，能预防心脑血管疾病，提高机体的免疫力。
蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、BB2等。
蔬菜的营养价值 白菜：营养价值很丰富，含胡萝卜素、维生素b维生素b维生素C、粗纤维及蛋白质脂肪、钙、磷、铁。 莲藕：物质含量丰富，因此营养价值也高，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成份。
抗衰老防痴呆的蔬菜圣品--菠菜 菠菜具有通肠胃，润肠燥，降血压，解酒毒，和补血的功能，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
绿色蔬菜的营养价值
价值：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙铁磷、维生素b维生素C、植物粘液、木糖胶。 做法：清炒、煮面、汤。 辅食：8M+辅食泥。 1芹菜 价值：蛋白质、脂肪、胡萝R素、和其他多种B族维生素，维生素C钙磷铁。 做法：馅、清炒、肉炒。
绿色蔬菜的营养价值与做法 菠菜 上市时间：一年四季均可种植。 营养价值：丰富的胡萝卜素、维生素C钙、磷，具有多种的营养物质和铁元素。 食用方法：辅食泥 、 煮粥面 、 汤清炒。
绿色蔬菜营养价值 含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源，这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素，更是膳食纤维的主要来源，可用来减肥。
根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素BBC、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
蔬菜是每日膳食不可缺少的组成部分，是提供人体所需的无机盐和维生素的主要食物来源，特别是提供钙、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C及纤维素等。
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