大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜冻了营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜冻了营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜冻久了还能吃吗？
1、冻了的蔬菜还能吃，冻了的蔬菜营养流失严重，蔬菜冻了后由于某些营养成分流失，或者冻熟后酸败腐烂，口感会大打折扣，甚至出现苦味、酸味等奇怪味道。
2、如果低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失。比如西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂。
不能
菜冻了大多是指蔬菜在低温下保存不当，出现冻伤、变软、变色的情况。如果是短时间内的冻伤，没有***表现，冻伤也不严重，通常可以食用。但如果菜冻得比较严重，时间也比较久，则此时不建议再吃。
营养流失严重：蔬菜中含有水分，还有多种维生素、矿物质等，温度过低会破坏食物组织，不仅会出现脱水现象，还会减少其营养成分的含量；
口感不佳：菜冻了后由于细胞脱水、营养成分流失甚至腐烂，口感和味道也会受到影响，会出现苦、涩、软、烂等怪异口感或味道。
建议尽量吃新鲜蔬菜，菜冻了之后要及时处理。如果冻伤不严重可以去除冻伤部位再吃，如果菜冻得较严重则不建议吃。食物应按需购买，不建议一次性国大量食物，保存时也建议存放在合适的温度下，避免冻伤。
吃冻菜有营养吗？
冷冻菜有没有营养价值需要根据冷冻的方式和时间等综合判断。如果是经过速冻处理且在保质期内，则是有一定营养价值的。如果不是速冻并且已超出保质期的，营养会流失，则营养价值会降低。
如果新鲜的蔬菜经过专业的速冻处理后，可降低了蔬菜的营养流失。而大部分细菌和微生物在低温状态下活性降低，所以有检测数据表明速冻后的蔬菜中所含的亚硝酸盐并不比新鲜蔬菜高。除了一部分水溶性维C会有部分损失，冷冻蔬菜中所含有的维生素E、矿物质等营养成分在低温下流失并不大。相反多酚类营养物质在低温下比常温中保存的更好。因此速冻处理的冷冻菜，且在保质期内，是有营养价值的。
而未经速冻处理的冷冻蔬菜从采摘下来开始，营养成分就一直在流失，还会随着存储时间的推移产生大量的亚硝酸盐，且如果时间过长，甚至超过保质期，营养价值就会降低，甚至危害人体的健康。在购买和选择冷冻蔬菜时，一定要选择正规的品牌和购买渠道，要注意产品的保质期限。一旦解冻要尽快处理和食用。
蔬菜放冰箱冷冻里久了能吃吗？
蔬菜冷冻后没有变质还能吃，如果出现酸臭味等情况就不能继续食用了。一般来说，判断蔬菜冷冻后是否能继续食用，主要看蔬菜是否存在外观变化和异味异常。因此，当天煮好的蔬菜尽量吃完，不建议隔夜食用
不能吃了。
一般来说，绿色蔬菜在冰箱中放置两到三天就不再新鲜，会严重影响到口感，建议新鲜的蔬菜尽快食用为好。而西红柿等则能储存时间较长，大约在十天左右。
至于剩菜，在冰箱内储存时间也各不相同。剩菜在冰箱中冷藏的最长期限为两天，过时间后口感变差。将剩菜放置于冷冻室里贮存时间会延长，将近一星期左右，但这么一来，菜品的滋味极大减少，会给人感觉食之无味，弃之可惜的感觉。
不能吃。
蔬菜在冰箱放时间长了，叶子已经萎缩失水时，则不建议吃了。
1.蔬菜中含有丰富的水分，但是在冰箱低温的条件下，菜叶中的水分更容易丢失，如果放置时间久，菜叶会出现萎缩的情况，不仅丧失了食用的口感，还增加了菜***的风险，因此建议菜放置的时间不要太久，应尽快食用。
2.由于夏季不容易在室内储存，可以将菜放入冰箱内储存，但是建议储存时间不要超过3-7天。而在寒冷的蔬菜，不需要放置冰箱内存放，在常温下也可以储存半月之久。
因此蔬菜的存放需要科学的调整，尽量避免长时间放置在冰箱内部。购买菜的时候注意适量购买，趁着新鲜食用，避免放置过久。
到此，以上就是小编对于蔬菜冻了营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜冻了营养的3点解答对大家有用。
