大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么蔬菜腌制营养好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍什么蔬菜腌制营养好吃的解答，让我们一起看看吧。
哪些蔬菜可以腌着吃？
一是新鲜，无细菌感染，符合卫生要求；
二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，易烂，例如熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜，一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、大头菜等。
哪些菜适宜腌咸菜？
腌咸菜适合的菜品有很多种，例如黄瓜、白萝卜、胡萝卜、豆角、芥菜、青椒等。这些蔬菜质地较硬，容易吸收腌制的味道，同时也能保持一定的口感和嚼劲。腌咸菜的制作过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、糖、醋、辣椒等调料，增加风味。腌咸菜不仅可以作为下饭菜，还可以用于炒菜、煮汤等多种烹饪方式，增添风味。
2、萝卜，大众咸菜，很喜欢吃的，口味不错。
3、黄瓜咸菜，香脆鲜美。
4、***咸菜，选用个大，心比较实的腌制，爽口清脆。
5、辣椒咸菜，咸辣过瘾。
6、豆角咸菜，鲜脆欲滴，清香诱人。
做法事例：
1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口；
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟；
3、把菜捞起放入容器内；
腌酸菜什么菜最好吃？
腌酸菜吃饭挺多，我就随便说两种，特别适合下饭吃，一、酱黄瓜，黄瓜的口感脆爽清甜，可生吃，煮着吃，炒着吃，口感都非常不错。黄瓜腌制成的酱黄瓜风味独特，脆爽开胃，被誉为“酱菜之王”，不管是用来拌饭吃，下酒吃都很合适。酱黄瓜色泽诱人，是咸菜中的美味。
二、酸菜，酸菜是非常有名的一道腌咸菜，用来制作酸菜的蔬菜种类繁多。南方酸菜喜欢用芥菜制作，北方酸菜用的大白菜。酸菜的味道以酸爽闻名，很酸很过瘾。酸菜经过长时间的风味腌制，独具风味。酸菜保留了蔬菜爽脆的口感，真的很鲜美。酸菜的烹饪方式很多，炒菜，加入各种炖汤，火锅中都很合适。像酸菜做的酸菜鱼，酸菜饺子等都很好吃。
可以腌制的蔬菜还是非常多的,像萝卜就是不错的选择,可以准备盐,黄酒,老抽,生抽,味精,白糖,白萝卜,先把白萝卜的皮去除切成条状,吹干备用,然后再准备一个碗,里面加老抽,白糖,黄酒,生抽搅拌均匀,使用的容器一定不要有水,萝卜吹干以后放到料酒当中,保
下饭莫过酸菜肉沫
做法
2、瘦切成较小一点的肉丁；
3、锅至火上加入比半时炒菜多两倍的油，油热后加入蒜煸香，再倒少辣椒，翻炒；
5、倒入酸菜，继续翻炒；
6、加入适量盐调味，就成了
到此，以上就是小编对于什么蔬菜腌制营养好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么蔬菜腌制营养好吃的3点解答对大家有用。
