大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜钳鱼做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蔬菜钳鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗麻辣鱼怎样做的？
1、买了一条钳鱼，在鱼摊老板已经清理好切好，回家又清洗了两遍。
3.腌鱼的同时，准备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮切丝、清洗黄豆芽；再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。
4.热锅倒油，放姜蒜爆香倒入黄豆芽炒30余秒关火放少许盐炒匀，盛在准备盛鱼的碗里。
5.洗锅烧油，油温达到七八成后放入鱼调料、葱白段，适量青花椒，炒香后加入清水。水开后下鱼头鱼骨，再此烧开后撇去浮沫，放入豆腐、豆皮。
6.豆腐豆皮入味后，将鱼头鱼骨和豆腐豆皮捞出放到豆芽碗里。
7.将锅里剩余的汤煮开后下入鱼片，大火两分钟关火，连鱼片带汤一起盛出。
8.在煮熟后的鱼片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油均匀淋在鱼上，香醇美味的麻辣鱼就大功告成了！
爱吃辣的朋友可以
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
食材：罗非鱼800克，洋葱100克，味精，盐，酱油，姜蒜各适量，姜片，青椒各20克，小米椒30克，干辣椒20克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱50克，耗油适量，花椒10克
步骤：
1、鱼洗净切块放姜片，洋葱，耗油，味精，盐腌制30分钟。
2、将花椒 干辣椒，小米椒，糍粑辣蒜片，豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入洋葱，青椒，蒜片姜片，耗油，味精翻炒。
3、起汤锅放入水烧开后放入鱼并倒入之前的底料待鱼煮至15分钟即可食用。
草鱼、自制麻辣酱、大葱、姜、小葱、香菜、淀粉、白胡椒粉、盐、豆芽、藕、芹菜。
1、备好所有材料，草鱼收拾干净改刀（鱼片、鱼块儿都可以，看自己喜好，配菜也看自己喜好，但是不建议用叶类蔬菜，因为太吸油了影响口感）
2、配菜放入煮锅锅底（可以直接放入生的也可焯水断生再放入，最好直接放入可以上桌的煮锅，因为待会鱼片直接在里面煮，就用不着翻锅了，这样可以避免鱼片被翻烂）
3、处理鱼片，放入少许高度白酒，淀粉，白胡椒，盐，均匀拌好（可以根据自己能接受的口味调整，我们家能接受河鲜的草腥味儿，不能接受的亲们可以放料酒啊葱姜什么的进行腌制）
4、腌制一刻钟
5、热锅热油，放入葱姜爆香
6、再放入自制的麻辣酱料（这个我就要问问我外婆，我妈是怎么做的了，我只知道用了一点牛油。亲们可以买自己喜欢的调料做，市面上很多卖的。）
7、酱料炒出香味后直接倒入刚才的配菜锅中
8、加入适量的开水，再次煮开
9、中火下，把鱼块轻轻滑入
鲜草鱼1条，粉皮200克，葱、姜、蒜共50克，色拉油10克，料酒10克，酱油15克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，精盐4克，花椒4克，淀粉4克，味精1克。
方法步骤
1.鱼收拾干净，剔掉骨刺，片成薄片，用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆;葱、姜、蒜切片;粉皮切片。
2.色拉油烧热，爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片、蒜片，倒入料酒、酱油，加入适量开水，烧开后稍煮。
3.捞出葱、姜、蒜片和豆瓣酱的渣子，放入鱼片、粉皮、精盐、味精和胡椒粉，烧至熟透即可。
到此，以上就是小编对于蔬菜钳鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜钳鱼做法的1点解答对大家有用。
