大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜腌制辣椒做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜腌制辣椒做法的解答，让我们一起看看吧。
泡腌辣椒的汤汁怎么再腌别的菜，我秋天泡的辣椒吃完了，现在又想继续泡点别的菜冬天吃，能泡什么菜？
甘蓝，菜花，黄瓜，胡萝卜，都可以腌咸菜，先把这些蔬菜洗净，切条，用盐盐渍一下，腌出蔬菜里的水分，再把腌好的蔬菜泡到泡椒水里，这样不但腌出的咸菜口感好，而且泡菜水能用很长时间不坏。
新鲜青菜怎么腌制咸菜？
食材：
青菜、食盐、干辣椒段
做法：
先把青菜用清水洗干净，用水龙头把菜心中的泥土洗干净，把洗干净的青菜放在太阳底下晒一整天，晒干水分
再在晒干水分的青菜上撒上一层盐，用手揉搓均匀，用盐量要多一些，不然腌制过程中咸菜容易发酸，再把姜片和干辣椒放在青菜上，腌制48小时，12小时给它翻一下面
6、时间到 腌出卤水时，把咸菜放入一个无水无油的缸中，用手压紧实，再倒入腌出的卤水，卤水要漫过咸菜，否则容易变质，再盖上缸盖包上保鲜膜，密封放在阴凉处腌制一个月以上即可食用，吃的时候拿出来泡两个小时，泡去多余的盐分。
泡青菜的腌制方法？
泡青菜原料：青菜、老盐水各式各1千克，白酒、干红辣椒、红糖各10克，精盐25克，香料适量。
泡青菜的做法：
(1)选菜帮甩厚的新鲜青菜，洗净泥沙，晾晒至菜叶变蔫、表南无水分时，投入出坯盐水中出坯2-3天，使盐味初步进入青菜内部，并使青菜渗出过多水分，去掉苦涩味，捞出并沥干。
(2)取沉淀的老盐水倒人洗净无生水的泡菜坛中，加入精盐、白酒、白糖搅匀至溶化，加入干红辣椒垫底，然后放入青菜，在青菜中间加入香料包，压紧，使青菜远离坛口，盖上坛盖，掺人坛沿水，泡制10天后即可食用。
把辣椒切碎腌制咸菜怎么腌制好吃？
一、油腌剁椒
原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油
准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。
做法步骤：
1、把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。
2、把辣椒装入干净的玻璃瓶里，装的时候要挤压紧些，装满瓶子后上面用麻油封口，再拧紧盖子密封15～20天左右就可以吃了。
二、盐腌剁椒
原料：牛角椒、盐
做法：牛角椒洗净晾干后去蒂，连籽一起切碎，用盐拌透，咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶，盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。
三、生泡辣椒
泡菜瓶1个
1. 将大***剥开、洗净。摆放在菜篮子里放在通风口处晾干水分！（一定要晾干）我是晾了一天一夜。同时准备一个泡菜瓶洗净晾干水份。
2. 这是我买的剁椒、这种剁椒盐份较多用来做泡菜最合适了。而且也不是很辣！
3. 晾干水份后就开始泡菜，一片一片的放在泡菜瓶里。每放一片泡菜就放适量的剁椒。
4. 在最上面多放点。
5. 一整瓶。
6. 最后在盖子上套一个保鲜袋，保证密封！放在不被太阳晒到的地方即可。
7. 这是一天后的样子，一大瓶泡菜，就只剩下一半了。瓶子下面有很多剁椒汁，所以我把瓶子倒过来了，保证上面的也能泡到。
腌辣椒，洗净晾干剁碎，放入盐，糖，油，大蒜，生姜，拌匀，装好用盐封口，密封起来，过几天就可以吃了…有些地方不放油说放油会坏，但我们这边会放油，奶奶家做的放一年都不会坏…超好吃…
到此，以上就是小编对于蔬菜腌制辣椒做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜腌制辣椒做法的4点解答对大家有用。
